При составлении частной коллекции нужно учитывать много факторов: насколько человек хорошо разбирается в вине, зачем ему эта коллекция, что он любит пить зимой, а что летом, что пьет его жена, а что теща, как часто приезжают гости, готовит ли угощение сама хозяйка или приглашают повара, какой кухне отдается предпочтение и т. д. — это целая программа.

Чтобы правильно сформировать винную коллекцию, нужно ответить на специальную анкету из 250 вопросов. Составление коллекции — вопрос очень тонкий.

Поставщики вин вместе с заказчиком устраивают дегустацию его запасов и намечают план их грамотного использования. На полках следует написать, когда можно пить хранящееся на них вино.

При среднем потреблении вина семье нужен погреб примерно на тысячу бутылок. Не нужно стремиться заполнить погреб сразу. Коллекция должна подбираться постепенно.