Зелень петрушки и укропа дольше сохранится свежей, если ее завернуть в пергамент, смоченный холодной водой, и положить в холодильник. Петрушка, укроп сохраняются свежими 7-8 дней в жару, если их поместить в плотно закрытую сухую кастрюлю или полиэтиленовый мешочек. Зелень тоже должна быть сухой.

Редис определенных сортов можно хранить почти всю зиму. Урожай убирают перед заморозками. У редиса обрезают ботву и корни, затем рядами складывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять.

Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии его в кулаке песок оставался в комке, а ладонь не стала влажной. Переслоенный песком обрезанный редис сохраняется лучше, чем в полиэтиленовой упаковке.

Хранить редис следует при 1-2 °С. Редис осенних сортов созревания может храниться в полиэтиленовых мешочках вместимостью до 5 кг в холодильнике при температуре О °С несколько месяцев.

Если температура плюсовая — 6-8 °С, то редис в полиэтиленовой упаковке может храниться до середины декабря. Этот сохраняемый овощ, содержит больше витамина С, Сахаров и других питательных веществ, чем редис, выращенный к январю в теплице.

Сохранять яблоки на зиму в подвале можно по-разному. Так, прежде чем уложить яблоки на хранение, необходимо каждое из них бережно снять вручную и протереть тканью, смоченной в глицерине или вазелиновом масле, или завернуть в бумагу, салфетку.

Для пропитки 500 салфеток нужно 100 г вазелинового масла. Заполненные ящики устанавливают в штабеля. Для сбора плодов используют корзины, обшитые изнутри мешковиной. При съеме не следует надавливать на плод пальцами.

Яблоко охватывают всей кистью, указательный палец упирается в основание плодоножки. При надавливании на плодоножку и одновременном повороте вверх плод легко отделяется от ветки. Яблоки для хранения убирают в сухую прохладную погоду, сразу укладывают в тару и помещают в подвал, который за 10 дней до уборки охлаждают наружным воздухом.

Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные в деревянных ящиках или картонных коробках чистыми древесными опилками или стружками деревьев лиственных пород.

Хранить яблоки нужно отдельно от сильно пахнущих овощей — лука, чеснока, картофеля. Влажность воздуха должна быть в пределах 85-90%. Если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре.