Для хранения брусники ягоды перебирают, промывают и высыпают в дубовый бочонок или керамических сосуд из обожженной глины. Затем заливают кипяченой водой, закупоривают и опускают для хранения в колодец или водоем с проточной водой.

Таким образом можно сохранить бруснику до весны. При другом способе хранения бруснику перебирают, моют и высыпают в банки или бутыли.

По мере заполнения емкости постукивают, чтобы ягоды легли плотнее. Затем их заливают холодной кипяченой водой, закрывают и ставят на три дня в холодное место подвала. Через некоторое время воду заменяют свежей, посуду плотно закупоривают и хранят в темном холодном месте подвала.

Клюкву можно хранить насыпью и в воде. При первом способе ее хранят в небольших деревянных ящиках. Но при этом ягоды быстро подсыхают и темнеют. Лучше хранить в тонких полиэтиленовых мешочках. Чаще всего клюкву хранят в воде.

Ее перебирают, промывают и высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду, заливают холодной водой, кладут полотняную салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте подвала. В таком виде клюква может храниться долгое время.

Чтобы сохранить виноград, помещение должно быть прохладным и хорошо вентилируемым. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 5 °С. Вместе с виноградом нельзя хранить некоторые овощи, так как они выделяют много влаги.

Лучше всего сохраняется толстокожий виноград с рыхлой гроздью. Грозди, предназначенные для хранения, нельзя собирать в корзины. При съеме грозди берут за гребень, внимательно осматривают и удаляют поврежденные ягоды.

После заполнения реек с носилками их переносят в подвал для хранения, а рейки устанавливают на специально приготовленной этажерке.

Таким образом виноград можно сохранить до двух месяцев. Для непродолжительного хранения (15-20 дней) грозди лучше раскладывать на стеллажах или полках в подвале в один слой, чтобы они не соприкасались. Небольшое количество винограда можно хранить в воде.

Для этого грозди срезают с частью лозы и устанавливают в сосуды с водой? Чтобы вода не испортилась, добавляют кусочек древесного угля.